“将食物中“唐墨”乌鱼子宽衣解带，白酒挥洒炙烤，便有了今晚上佳的下酒小菜”
食材明细
- 咸鲜 口味
- 烤 工艺
- 一小时 耗时
- 高级 难度
炙烤乌鱼子的做法步骤
-
1小心的把乌鱼子收口的地方，用剪刀剪开 -
2轻轻的把薄皮慢慢撕开 -
3从中间轻轻分开单独的乌鱼子，切成1.5厘米左右宽的长条 -
4撕去薄膜厚，两面均匀刷上白酒，干透后再重复刷，一共4-5次 -
5萝卜切成同等大小 -
6京葱也与乌鱼子条同等大小 -
7锅烧到7层热，把乌鱼子、萝卜、京葱用竹签串起，刷上油，小火慢烤5-6分钟即可
小窍门
1.乌鱼子的薄膜极易撕破，请一定小心慢慢撕去，一旦破了中间很难完整的撕下来，容易把乌鱼子弄坏。
2.刷白酒可以减少乌鱼子的腥味，必须用硅胶或者毛刷轻轻刷遍表面。
3.京葱的辛辣和萝卜的甜味，可以综合乌鱼子的腥味，让口感更丰富。
2.刷白酒可以减少乌鱼子的腥味，必须用硅胶或者毛刷轻轻刷遍表面。
3.京葱的辛辣和萝卜的甜味，可以综合乌鱼子的腥味，让口感更丰富。
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