“前几次试过了中种吐司，成品口感湿润，组织细腻。今天用同样的方子烤了豆沙排包，还是一样的好吃。有兴趣的朋友可以用这个方子随心所欲做各种花式面包了。”
食材明细
- 甜味 口味
- 烤 工艺
- 数天 耗时
- 普通 难度
中种豆沙排包的做法步骤
-
1原料。 -
2用面粉150克，酵母3克，白糖50克，牛奶150克拌匀，放入冰箱冷藏发酵一天。做成中种面团。 -
3面包机里放入除玉米油和豆沙外的所有原料，反复启动普通面包功能揉面3次，每次10分钟。 -
4面团揉至扩展。 -
5取出面团，手工把玉米油揉进面团里。 -
6放入面包机盖盖发酵。 -
7面团发到2.5倍大。 -
8取出面团反复擀压排气。 -
9排过气的面团卷起，分割，擀开后放入豆沙，顺长卷起。 -
10卷好的排包收口朝下，放入烤盘，刷蛋黄液，撒芝麻。放入烤箱等待2次发酵。 -
11再次发到1.5倍大后，烤箱上下火，170度，烤20分钟即可。 -
12烤好后立即取出，晾至手的温度后放入保鲜袋密封室温保存。
使用的厨具：面包机、电烤箱
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