“过年时朋友送了个腊猪脸，这个东西平时还怎不怎么吃它，查了做法才动手。腊猪脸要先蒸再切，否则太硬了切不动。不够经过蒸和炒，做成后口感筋道，很有嚼头，只要牙口好，吃起来还是蛮香的。”
食材明细
- 咸鲜 口味
- 炒 工艺
- 廿分钟 耗时
- 简单 难度
腊猪脸炒杏鲍菇的做法步骤
-
1整个的腊猪脸，很干，不好切，切下来一大块用热水浸泡20分钟左右， -
2上笼蒸5分钟左右，蒸软了就很好切了 -
3上笼蒸5分钟左右，蒸软了就很好切了 -
4蒸软后切片。 -
5蒸软后切片。 -
6蒜和辣椒也切片。用这种杏鲍菇的小芽，很嫩，把菇仔切两半。入锅煎 -
7煎一会儿后会出汤，一直煎，把杏鲍菇的水分煎出来后盛出备用。 -
8锅中放一点点的油，下入姜蒜辣椒和肉片一起煸炒，炒的时候还会出一些油 -
9把煎好的杏鲍菇倒入，翻炒后稍微焖一会 -
10加适量的特级酱油翻炒均匀 -
11青椒切片加入，加胡椒粉、黄酒 -
12翻炒均匀即可出锅。
使用的厨具：炒锅
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