“鸭舌这几年非常火爆呀！卤的麻辣的多种口味都很受欢迎，我做过两次卤的，今天我改了一下，将卤好的鸭舌加入蔬菜丝凉拌一下味道非常棒，尤其适合春节家宴上吃，非常爽口的小菜，不管是口感还是观感都非常享受的。”
食材明细
- 咸鲜 口味
- 拌 工艺
- 数小时 耗时
- 普通 难度
三丝拌鸭舌的做法步骤
-
1先将鸭舌泡在冷水里化开以后洗干净 -
2然后倒入开水锅里焯烫2分钟，捞出来控干水分备用。 -
3炒锅放少许玉米油和白糖炒糖色 -
4待糖炒到棕红色就加入焯烫好的鸭舌 -
5煸炒一会儿加入葱姜蒜香叶大料煸炒 -
6加入适量料酒 -
7再加入适量红烧酱油和生抽 -
8加入一小盆开水，烧开以后盖盖子炖30分钟。 -
9然后加入适量盐再炖20分钟 -
10最后打开盖子将汤汁收干即可 -
11切一些彩椒丝和葱丝香菜段备用。 -
12将鸭舌、彩椒丝、葱丝、香菜段都放入盆中。 -
13加入适量陈醋 -
14再加入适量特级生抽 -
15再加入适量鲍鱼汁 -
16最后淋点香油 -
17用筷子搅拌均匀即可装盘上桌开吃。
小窍门
如果喜欢辣的再加入辣椒酱或是辣椒油更加美味。
因为鸭舌有咸味所以不用放盐了。
因为鸭舌有咸味所以不用放盐了。
使用的厨具：炒锅
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