“第一次裱花之后,凑巧某人带回一小块别人做的裱花蛋糕,花纹已被切得七零八落无从想见,切开的蛋糕孔洞不均,也没咱的蛋香浓郁。这样也能交口称赞,等咱裱花上道了,一定比这更赞。一时间士气大增,闲时把电子书找出来翻了翻,顿时醍醐灌顶豁然开朗,开始设想第二次裱花。
对于第二次裱花,原本没有太多想法,只想着要用扁齿花嘴编个花篮。而如何去实施还尚无概念。在翻阅电子书的时候,忽然有光闪过:一个花嘴能变化多少花式?不妨就在接下来的演练中作一番考察--一个蛋糕一嘴到底,只在必要的时候尽可能地只辅以另一种花嘴。手里握着一套三能的六嘴套装,基本上处于闲置状态。初级演练就从它开始把握。
第二次裱花的主题不改,还是花篮;花嘴不改,还是扁齿。裱花由此正式开始。
凡事预则立,不预则不立。随着裱花的进行,开始觉得这话有点靠不住。除了花篮的侧面,以及花瓣与花叶,其余的一切都在操作中偏离了最初的设想。状况频出,当挤出硕大无比的花瓣时,心里知道再也没法按照原来的设想去进行,沮丧之余,停下来望着那两朵并没有想要那么粉的两朵大花呆了片刻,决定走永远是下下选的粉可爱公主路线。一边继续进行,一边重新调整图案。添加了没有在预想之中的细线勾边,折腾了半晌,终于完成。此时太阳下山,天色近晚。。。。。。”
食材明细
- 甜味 口味
- 技巧 工艺
- 数小时 耗时
- 简单 难度
花篮裱花蛋糕的做法步骤
-
1用料 -
2蛋糕切去凸起的顶部 -
3淡奶油加糖搅打出尖峰 -
4取适量放在蛋糕坯上 -
5抹平顶面和侧面 -
6用扁齿花嘴在侧面拉出花篮编织纹 -
7用扁齿嘴在底边拉出一段段圆弧 -
8继续在顶面边缘拉出花边 -
9将红色色素加入少许打发的奶油中搅打均匀 -
10用粉红奶油在顶面适当地位置挤出两朵花 -
11将裱花袋剪去小尖角,装入粉色奶油,在圆周花纹的内侧勾出细螺旋边 -
12底边弧线也勾上一圈 -
13将顶面边缘花边的外侧也勾上粉色螺旋边 -
14用黄色素调出黄色奶油,在花心处挤出花蕊,用绿色素调出绿色奶油,在花瓣边用叶形嘴挤出叶子 -
15最后用细裱袋挤出绿色螺旋线
小窍门
裱花图案可以随心所欲,
抹面要平整,挤花手要稳。
抹面要平整,挤花手要稳。
使用的厨具:打蛋器
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