“很喜欢这道菜。记得出了月子之后，到妇婴医院去复查，老公给我要了鱼香肉丝，我一个人吃了整整一份。今天自己做了一次，味道还不错。”
食材明细
- 鱼香 口味
- 炒 工艺
- 半小时 耗时
- 未知 难度
小叶版鱼香肉丝的做法步骤
-
1准备材料，木耳（提前泡发）摘洗干净，切丝，胡萝卜切丝，葱切斜刀，蒜切片，里脊肉切的时候不要切太细，容易碎 -
2切好的肉丝放入盆内，放入料酒 -
3一点盐 -
4胡椒粉一点点 -
5放入淀粉 -
6拌匀后放置十分钟 -
7取碗，加入适量清水，放入老抽 -
8放入盐，因为豆瓣酱本身盐份很重，所以少放些。如果口味比较轻，调汁时也可以不放盐 -
9放入醋，多少依个人喜好，我放的稍微多一些，因为比较喜欢吃酸味重一点的 -
10放一点糖 -
11放入葱花和蒜片 -
12放入味精 -
13放入淀粉搅拌均匀 -
14锅内放油烧热，油量比平时炒菜时稍微多些 -
15放入肉丝炒熟 -
16把炒好的肉丝盛出备用 -
17锅内放少量油烧热（因为刚炒过的肉丝里还有不少油，所以少放一点就可以了） -
18放入豆瓣酱，小火煸炒出香味 -
19放入炒好的肉丝 -
20放入胡萝卜丝和木耳丝翻炒至成熟 -
21分几次倒入芡汁勾芡即可 -
22出锅装盘
小窍门
肉丝用加入淀粉之后要放置一会儿，芡汁要看着菜的多少来放，可以每次少放，多放几次。
所属分类：
热菜
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