“这个双色卷看着复杂，其实做起来比馒头还省事——不用二次揉面醒发，只需活好两个面团，擀片后叠卷，放蒸锅中直接发酵，发好后就可以开蒸了。
有一阵子超迷双色卷，本厨之前发过一个类似菜谱：《紫金发糕》。”
食材明细
- 原味 口味
- 蒸 工艺
- 数小时 耗时
- 简单 难度
紫米双色卷的做法步骤
-
1富强粉加酵母、水活成团 -
2紫米面加酵母、水活成团 -
3擀成薄片 -
4紫米面的擀成薄片 -
5紫米面擀成的薄片要比白面的略小 -
6白面片放下面，紫米面片放上面 -
7从一头卷成卷 -
8尽量卷得紧一些 -
9蒸锅里加温水，屉布浸湿，放上面卷 -
10然后盖上盖子，发酵2个半小时左右就好了 -
11发酵好后点火蒸，开锅冒汽蒸20分钟，关火5分钟后出锅。 -
12切开，晾凉。紫米面的颜色很像巧克力吧 -
13热着切的时候，刀可沾些凉水，切口会整齐些。
使用的厨具：蒸锅
所属分类：
主食
家常菜
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