食材明细
- 甜味 口味
- 炸 工艺
- 数小时 耗时
- 简单 难度
柴鱼小丸的做法步骤
-
1将除黄油外的原料放在一起，加入酵母水，揉至表面光滑，能产生较厚的膜。 -
2加入黄油，揉至扩展阶段。 -
3盖上保鲜膜，进行基础发酵。 -
4发至两倍大，用手指沾粉中间戳洞，不回缩不塌陷，基础发酵结束。 -
5排气，分成6个20g小面团和一个大面团，滚圆，松弛15分钟。 -
6将20g小面团擀成中间厚周围薄的圆形。 -
7加入肉松。 -
8封口成圆球，稍压扁。小丸子就出来了。剩下5个同样操作。 -
9下面来做甜甜圈。将大面团擀成厚度为1CM的面片。松弛10分钟。 -
10用甜甜圈模具切割整形。 -
11将切割好的甜甜圈和小丸子一起放在撒了粉的锡纸上。 -
12剩下边角重新揉成团，松弛15分钟。以下重复9-11. -
13将所有的甜甜圈和小丸子放入烤箱，进行二次发酵。（大约40分钟） -
14锅中加油，油锅烧热。 -
15放入发酵完的甜甜圈。底部变黄马上翻面。两面变黄即可捞起。 -
16放在滤网上沥干。小丸子同样操作。
小窍门
1.甜甜圈面团擀成面片后一定要充分松弛，切出来的甜甜圈才不会走形。
2.过油时翻面一定要赶紧，一不留神就会糊。
3.沥油后的甜甜圈穿什么漂亮外衣就自己发挥吧，想怎么整就怎么整。不穿外衣也很好吃滴说。
2.过油时翻面一定要赶紧，一不留神就会糊。
3.沥油后的甜甜圈穿什么漂亮外衣就自己发挥吧，想怎么整就怎么整。不穿外衣也很好吃滴说。
使用的厨具：其它、平底锅
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