“元宵节多余了很多宁波汤圆馅，是猪油芝麻的。吃了太多的汤圆，实在吃不下了，想到做一些馅饼，类似于上海的蟹壳黄。如果把馅料换了，做成萝卜丝的也可以，变成萝卜丝饼。”
食材明细
- 甜味 口味
- 烘焙 工艺
- 数小时 耗时
- 简单 难度
宁式麻蓉酥的做法步骤
-
1中筋面粉温水100克猪油搅拌成型，揉光滑后成水油面团，静置30分钟。低筋面粉，加100克猪油揉捏后成油性面团。 -
2水油面团分割为25克小面团，油面团分割为18克小面团。将水油面团包油面团成球型。 -
3压扁擀成长型，卷起，静置30分钟。重复以上步骤三次。 -
4等待期间，将麻蓉分割成25克。 -
5将小面团饱入馅料成球形，注意底边压紧，避免烤制时露馅。 -
6压扁，表面涂水，压上白芝麻 -
7入烤箱，180度左右，15分钟，请根据烤箱大小和温度调节。
小窍门
也可以，将馅料换成萝卜丝的。300克萝卜丝，用盐捏过，笔掉水。火腿切碎，和萝卜丝拌在一起，即可。
使用的厨具：电烤箱
所属分类：
烘焙
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