“吉利丁又称明胶或鱼胶，由英文名Gelatin译音而来。它是从动物的骨头（多为牛骨或鱼骨）提炼出来的胶质，主要成分为蛋白质。
吉利丁比鱼胶粉经过了更好的提炼，腥味比鱼胶粉淡，口感好，做布丁没有怪味。”
食材明细
- 酸甜 口味
- 其他 工艺
- 半小时 耗时
- 未知 难度
草莓牛奶布丁的做法步骤
-
1吉利丁粉倒入20克凉水中，泡发。注意不要搅拌。 -
2牛奶倒入小煮锅，加入草莓粉，白砂糖，搅拌均匀。 -
3将上述混合液加热后关火，把泡发的吉利丁粉倒入，用余热将其融化，搅拌均匀，制成布丁液。 -
4温热的布丁液倒入容器，放在室外或冰箱里，冷却一小时，待全部凝固便可食用。
小窍门
0.液体和吉利丁粉用量比例为350：5，吉利丁粉和水的比例为5：20
1.用吉利丁制作的甜品需冷藏保存，在温热的环境下很容易融化变形。
2.用吉利丁制作的甜品最好密封保存，防止表面产生胶质表层。
3.糖会降低吉利丁的凝结程度，所以制作的甜品糖分越多，就越软。
4.吉利丁融化时，切忌加热至沸腾，会使吉利丁失去凝结力。
1.用吉利丁制作的甜品需冷藏保存，在温热的环境下很容易融化变形。
2.用吉利丁制作的甜品最好密封保存，防止表面产生胶质表层。
3.糖会降低吉利丁的凝结程度，所以制作的甜品糖分越多，就越软。
4.吉利丁融化时，切忌加热至沸腾，会使吉利丁失去凝结力。
使用的厨具：煮锅
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