“这个面食官方名字是叫“糖三角”吧，在我老家叫她糖角(jiā)子。很久没有吃到糖角子了，但那香香的甜蜜蜜的味道却始终缠绕在心头。
这是一款很有味道的面食，应该说是记忆里的味道才对。小时候家里在蒸饽饽的时候，母亲会捏上几撮糖掺上点面粉用包饽饽剩得面做成糖角子放在笼屉馒头旁的角落里，这糖角子是母亲给我们开的“甜蜜小灶”。掀开锅盖，胖胖的饽饽旁是顶上裂开小口的糖角子，看着小口里露出的糖汁是真馋啊。白胖胖的糖角子里流出甜蜜蜜的糖汁，总是烫着我们这些嘴急的馋猫们。”
食材明细
- 甜味 口味
- 蒸 工艺
- 一小时 耗时
- 简单 难度
糖角(jiā)子的做法步骤
-
1取干净小碗洒入适量酵母，用清水冲化。 -
2把酵母水缓慢倒入盛有干面粉的面盆里，边倒边用筷子搅拌成面碎，最后用手揉成面团放温暖处饧发。 -
3炉上坐锅，倒入适量的面粉小火炒制面粉发黄关火，备用。 -
4炒好的面粉倒入小碗里，晾凉后按照面粉与红糖1:3的比例倒入红糖。 -
5把掺有红糖的炒面仔细的用勺子把红糖颗粒按碎。 -
6倒入适量的熟芝麻，拌匀。 -
7面团发到两倍大，且有均匀的孔洞时即可取出揉匀。 -
8把发好的面团用力揉匀实，揉到面团光滑有弹性。 -
9把揉好的面团揪成均匀的面剂子，与平时包包子时面剂的大小并擀成稍厚的面皮。 -
10把红糖面粉挖到面皮上。 -
11用手按均等的位置兜起面皮的三个边，使其成三角状。 -
12先捏住中间的三角处，使之固定。 -
13再依次把三条边捏实，防止蒸制时糖汁流出，把包好的糖角子饧20分钟。 -
14锅里倒凉水，把饧好的糖角子上笼屉码放整齐。 -
15大火烧开后改小火蒸20分钟后，关火静置10分钟后再掀开锅盖取出糖角子。
小窍门
1、糖角子的馅料：红糖与面粉比例建议1:3，喜欢咬一口就有糖汁淌出来的可不掺炒面或直接掺少许干面粉。
2、馅料里放入熟芝麻吃起来有沙沙的咯吱吱的口感。
2、馅料里放入熟芝麻吃起来有沙沙的咯吱吱的口感。
使用的厨具：蒸锅
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