“喜欢吃烤肉，很多年前就如此。那年买烤箱，就是因为街边摊不卫生，想自己动手吃健康的。虽然那台烤箱后来有违初衷，忙着其他的副业。但我对烤肉的热情却并没有因此消解。。。
那次去吃巴西烤肉，吃得太撑，之后的三天几乎都没好好吃东西。胃有多难受可想而知。把怪兽爸吓坏了，当时我可是怀着小怪兽。真是英勇！现在每次去吃自助，怪兽爸就会告诫我，不要吃得太撑，量力而行。呵呵，看来还是心有余悸。
这个烤排骨，思路来自怪兽爸加州的老板。但做法和调料都是自我重组，让排骨更入味，成就外脆里嫩的丰富口感。那种感觉好比带兵打仗的女将军，战场上英姿飒爽，坚不可摧，回到家中立显女子本色，相夫教子，柔情似水。。。”
食材明细
- 微辣 口味
- 烤 工艺
- 一小时 耗时
- 简单 难度
秘制烤排骨的做法步骤
-
1准备所有材料。 -
2排骨洗净焯水，洗去浮沫。 -
3将洗净的排骨放入锅中，依次加水、葱、姜、蒜、小茴香、八角、丁香、黄冰糖。 -
4在碗中加入生抽、老抽、蚝油，黑胡椒、肉桂粉，搅拌均匀。 -
5将调料倒入锅中。 -
6将老汤也倒入锅中。 -
7汤汁要没过排骨，大火煮开后，中小火煮1个小时。煮至筷子可以轻松插入肉中 -
8烤盘铺上锡纸，在锡纸上涂一层油。 -
9将排骨排入烤盘，在肉多的一面撒上少许混合香草和HAMBURGER。 -
10翻面后，撒上混合香草、HAMBURGER、罗勒。 -
11放入烤箱，180度烤10分钟。 -
12取出排骨，翻面，撒上HAMBURGER、罗勒。再继续烤15分钟，烤至外表颜色变深，表面变脆。 -
1312.取出排骨，翻面，撒上HAMBURGER、罗勒。再继续烤15分钟，烤至外表颜色变深，表面变脆。 -
1412.取出排骨，翻面，撒上HAMBURGER、罗勒。再继续烤15分钟，烤至外表颜色变深，表面变脆。 -
1512.取出排骨，翻面，撒上HAMBURGER、罗勒。再继续烤15分钟，烤至外表颜色变深，表面变脆。
小窍门
1.调料中的肉桂粉不要省，它能让肉的味道更香。
2.因为烧烤料里面含盐，所以调料中我没有加盐。
3.第一次煮没有老汤，可以多加水和调料，一定要没过排骨。
4.混合香草和罗勒可以只用其中之一。我用的混合香草中没有罗勒，而我又比较喜欢它的味道，所以把它加上了。
5.如果没有HAMBURGER，可以用其他烧烤料代替，只是味道会完全不同。
6.煮排骨的汤晾凉，过滤后留一碗，放在保鲜袋里冷冻起来，作为老汤下次用。
7.每个烤箱都有自己的脾气，烤肉的温度按适合自家烤箱的温度设置。
2.因为烧烤料里面含盐，所以调料中我没有加盐。
3.第一次煮没有老汤，可以多加水和调料，一定要没过排骨。
4.混合香草和罗勒可以只用其中之一。我用的混合香草中没有罗勒，而我又比较喜欢它的味道，所以把它加上了。
5.如果没有HAMBURGER，可以用其他烧烤料代替，只是味道会完全不同。
6.煮排骨的汤晾凉，过滤后留一碗，放在保鲜袋里冷冻起来，作为老汤下次用。
7.每个烤箱都有自己的脾气，烤肉的温度按适合自家烤箱的温度设置。
使用的厨具：烤炉、煮锅
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