“我喜欢做菜最好只用基本调料做出食材的本味、香味。兔肉的营养价值就不说了，此菜兔肉肉质嫩滑，喜欢吃火锅的应该都比较对味。女儿特别喜欢。”
食材明细
- 麻辣 口味
- 烧 工艺
- 廿分钟 耗时
- 未知 难度
跳水兔的做法步骤
-
1兔肉切块清水漂去血水 -
2加料酒、盐、淀粉码肉入味 -
3窝笋叶烫熟装盆 -
4烧开水，下兔肉（注意下到沸水中就是不要搅拌，不然淀粉会脱落，等水再沸，再搅拌，划散兔肉），煮三分钟 -
5调料 -
6捞起兔肉沥干，冷水冲淋，顺便把浮沫也冲干净，可使肉质更嫩滑 -
7葱姜蒜 -
8热锅冷油，下火锅料炒香（可按个人口味加干辣椒），然后下兔肉、葱姜蒜一起翻炒入味（注意要不停翻炒，不能糊，一旦糊了就不好吃了） -
9加热水，煮熟，水没过就好 -
10尝咸淡，加盐，鸡精调味。倒入装有菜叶的盆中，撒白芝麻，葱花。
所属分类：
私房菜
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