“过年期间天天鱼肉不断，年过完了也该清理一下肠胃了，这些日子天天凉拌菜，凡是可以凉拌吃的就不炒着吃，可以生吃的洗干净了直接吃。今天来一个炝双丝，土豆和胡萝卜都是硬菜，胡萝卜所含的维生素又需要油脂去溶解，所以用花椒油炝一下有利于的胡萝卜的吸收。”
食材明细
- 麻辣 口味
- 炝 工艺
- 十分钟 耗时
- 简单 难度
炝拌双丝的做法步骤
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1土豆去皮。 -
2切丝，春天的土豆皮有点绿，最好把切好的丝用水泡一下。 -
3胡萝卜切丝 -
4香菜切段。 -
5锅里加水烧开，放入土豆丝焯水，再烧开即可捞出。 -
6胡萝卜丝焯水，胡萝卜焯水时间要长一点，所以最好不要和土豆丝一块焯水。 -
7把土豆丝和胡萝卜丝捞出过凉后挤干水份倒入盆中，放入适量的盐、味精、味鲜酱油、醋搅拌均匀。 -
8放入小许香菜搅拌均匀。 -
9装盘。 -
10准备花椒小许，如果吃辣椒可以放上辣椒，味道会更好。 -
11锅里加小许油，一块放上花椒，慢火炸制，见花椒稍有变色即可。 -
12捞出花椒，把炸好的花椒油浇入菜盘即成。
使用的厨具：炒锅
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