“以前做过几次玛德琳，总想换换口味，也曾经见过书里有蕃茄蛋糕一说法，这次尝试用新鲜蕃茄做玛德琳，前几次做玛德琳的配方虽然在美国人方子的用糖量大幅度减了，但还是觉得甜，现在加上了蕃茄，在口感上也可以把甜度稍微降低一些，效果还真不错。”
食材明细
- 甜味 口味
- 烤 工艺
- 数小时 耗时
- 高级 难度
蕃茄味玛德琳的做法步骤
-
1把蕃茄汁和蛋液、香精混合； -
2把室温后的黄油加上糖打发成蓬松； -
3倒入混合好的蕃茄蛋液，搅拌均匀； -
4将泡打粉与面粉混合，再筛入面粉； -
5翻拌均匀； -
6将模具涂或喷一层油； -
7慢慢注入蛋液，八成满就可以了； -
8放入预热好的烤箱，350°F，10-12分钟，时间和温度对于其他人不一定准确，边烤边看； -
9烤时不要等到烤好才去看成品，在烤时要勤观察，当蛋糕的边沿现出褐色，就可以了，不一定非要达到贴子里的时间，烤好后冷却，用牙签在边沿轻轻一挑，小蛋糕脱模了。
小窍门
一、黄油室温后打发，成品比较香和细腻；
二、加适量香精是为劈去蛋腥味；
三、蛋液在注入模时不要过满，否则一经加热，蛋糕膨胀起来形状不好看了；
四、关于脱模，一是记得在注入蛋液前要喷都涂一层菜油，不要用有味的油，如花生油麻油之类的，二是要等蛋糕冷却后不要用小刀之类的利器去刮，会伤及模的防涂层，用竹牙签轻轻一挑就出来了。
二、加适量香精是为劈去蛋腥味；
三、蛋液在注入模时不要过满，否则一经加热，蛋糕膨胀起来形状不好看了；
四、关于脱模，一是记得在注入蛋液前要喷都涂一层菜油，不要用有味的油，如花生油麻油之类的，二是要等蛋糕冷却后不要用小刀之类的利器去刮，会伤及模的防涂层，用竹牙签轻轻一挑就出来了。
使用的厨具：电烤箱
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