“皮冻是每年过年我家都必做的一道菜，原因很简单，因为我爱吃，哈哈！谁让咱是主厨哩，想吃啥有优先权。说起皮冻，小的时候老爸就常做这个，似乎当时不怎么爱吃，倒是现在反倒喜欢吃这个菜，除了这个菜美容养颜外，也是爸爸留给我的记忆中的味道，所以至今做法上都是沿用老爸教给的做法，不想变，因为这里有对爸爸的深切记忆！每逢佳节倍思亲......”
食材明细
- 酸咸 口味
- 煮 工艺
- 数小时 耗时
- 简单 难度
香菜拌皮冻的做法步骤
-
1猪皮正反面都用刀刮干净 -
2放入锅中，加入凉水没过肉皮。煮开后除杂质，肉皮捞出再用热水清洗两边，以彻底去除浮沫 -
3切成条 -
4放入压力锅中，加水没过肉皮15毫米左右，加入盐，同时把八角。花椒，香叶，桂皮装入料盒中放入，姜拍松放入加入黄酒20毫升左右以去除腥味，然后盖盖上汽后加压煮12分钟 -
5煮好的肉皮倒入干净无水无油的盆中，冰箱冷藏3小时以上即可。 -
6香菜洗净切碎段 -
7皮冻切块， -
8醋和适量的生抽拌成料汁，香菜和香葱碎放入盘中，倒入料汁拌均匀 -
9皮冻摆上面再淋上适量的料汁即可享用。
使用的厨具：高压锅
所属分类：
凉菜
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