食材明细
- 酸辣 口味
- 炒 工艺
- 廿分钟 耗时
- 普通 难度
双椒爆鸭肠的做法步骤
-
1准备好原材料； -
2用盐搓洗鸭肠，冲洗干净； -
3再加入面粉揉洗鸭肠，冲洗干净； -
4将花椒、八角和桂皮放入钢球中； -
5煮水，水开后继续煮上两、三分钟； -
6下入洗好的鸭肠，鸭肠微微打卷后捞出切成小段； -
7锅中留少许油，下入泡椒、大蒜片和红辣椒一起爆香； -
8再下入刚焯过水的鸭肠翻炒； -
9加入适量的生抽、料酒和盐调味料，翻炒均匀； -
10出锅前加入花生米翻炒即可； -
11出锅装盘。
小窍门
1.先要清洗鸭肠，依次用盐和面粉搓揉鸭肠，再用清水冲洗干净；
2.将清洗干净的鸭肠放入花椒水中焯一下，微微打卷后捞出，注意时间不宜过长，免得老了；
3.煸炒时先爆香泡椒和红辣椒，再下入焯过水的鸭肠翻炒，加入点生抽和料酒、盐调味；
4.出锅前放入准备好的熟花生米翻炒均匀即可。
2.将清洗干净的鸭肠放入花椒水中焯一下，微微打卷后捞出，注意时间不宜过长，免得老了；
3.煸炒时先爆香泡椒和红辣椒，再下入焯过水的鸭肠翻炒，加入点生抽和料酒、盐调味；
4.出锅前放入准备好的熟花生米翻炒均匀即可。
使用的厨具：炒锅
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