“鸡肉肠其实是鸡肉火腿肠，这玩意儿是不能被严格定义为鸡肉肠的。只能因为其味道，而勉强名之曰鸡肉肠。纯粹与口蘑搭配。很难得地遇见了口蘑，当机立断，决计用它来做一道批萨，以满足有些人许久的向往。孟老师的饼皮，加上文怡的馅料，终于启用了派盘，却是8寸的饼皮料搭配9寸的盘，这样会不会就是脆底的薄饼批萨呢？”
食材明细
- 咸鲜 口味
- 烘焙 工艺
- 数小时 耗时
- 简单 难度
蘑菇鸡肉肠批萨的做法步骤
-
1饼皮料 -
2馅料 -
3将除油外的饼皮料倒入盆中 -
4搅拌成絮状，加入油 -
5继续搅拌至出膜 -
6发酵至2倍大 -
7排气，滚圆，松弛15分钟 -
8擀成与派盘同样大小的圆片，放入盘中，用叉子叉孔 -
9涂上批萨酱，撒薄薄一层马苏里拉 -
10铺满切成圆片的鸡肉肠 -
11撒上胡萝卜丁和撕成小朵朵西兰花 -
12撒上玉米粒 -
13放上蘑菇片 -
14撒满马苏里拉，最后发酵15-20分钟 -
15在饼皮边缘刷上蛋液 -
16放入烤箱，中层，上下火200度，烤20分钟左右 -
17表面金黄，出炉 -
18脱模
小窍门
鸡肉肠也可以换做其他口味的火腿肠或其他肉类，但名称就不能叫鸡肉肠批萨了。
蔬菜可以根据自己的喜好随意更换。
饼边也可以不刷蛋液。
蔬菜可以根据自己的喜好随意更换。
饼边也可以不刷蛋液。
使用的厨具：搅拌机、电烤箱
所属分类：
烘焙
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