“前几天想吃橙子，结果老公听错，买回来个大柚子。可惜本人牙齿过敏的厉害，实在吃不了。于是，我就把它煮了～～
”
食材明细
- 酸甜 口味
- 煮 工艺
- 数小时 耗时
- 未知 难度
蜂蜜柚子茶酱的做法步骤
-
1准备材料。柚子最好买大的，尖的，拿起来重些的。冰糖买柱冰糖（就是中间有棉线串着的） -
2柚子皮我觉得都有蜡。所以我会用热水泡会。因为一会要用柚子皮。还是干净没有杂质的好。 -
3十分钟后拿出来用盐粒搓下表面然后冲掉。 -
4我是这样剥皮的。这样划下比较好剥。 -
5扒开之后 -
6把柚子皮的白色部分片掉。新手不是很好掌握，所以建议先片掉一部分白色 -
7大概剩下这么厚，再开始片。刀慢慢的上下片。因为如果刀快，一般划到手还不知道痛呢。小心为上。慢慢来吧。这是个大工程。比较费力。 -
8半成品还要再剐。 -
9粗细这个样子。只要按紧还是比较好切。 -
10切成细丝，越细越好。放进盐水泡半小时。 -
11切柠檬，把前面后面突起和白色的部分切掉。因为苦噢～ -
12还要去掉核，还有中间白色圆点，抠掉^_^ -
13切好柠檬片放厚糖腌制 -
14开始剥柚子肉。去核，去筋膜，掰成块，不用太小，煮的时候会散开。 -
15和切丝一样，这也是个大工程。看看旁边篓里的皮就知道了。我用了半小时剥好的。-_-# -
16开始煮，先放两个柱冰糖熬开之后，放3分之2柚子皮煮十分钟左右，貌似成透明状。再放3分之2柚子肉。大火转中火。 -
17会有人问那另外三分之一在哪。就是在这，我用砂锅煮了另外三分之一，请参照上步骤。^_^ -
18大火熬开转中火，大约过了半小时颜色变的范黄色，这是冰糖的效果。接着继续熬。偶尔搅拌下。 -
19又过了6集海绵宝宝到了这个程度。柠檬放进去。好。收汁。关火。 -
20装瓶特意把柠檬放下面。我冲柚子茶不太喜欢喝到柠檬皮。太冲。但是喜欢有柠檬味。 -
21三分之二的柚子装满了750ml的瓶子。那个柠檬我特地把它立起来^_^ -
22在等灌好的柚子酱放冷的时候，砂锅的柚子酱也好了我没有加柠檬。比灌好那瓶多熬了25分钟。几乎没有水分了。 -
23筷子挑起来已经成拉丝状。 -
24看这颜色^_^多漂亮的焦糖蜜色。 -
25看右边的能摞多高。 -
26冷却后加蜜三勺 -
27大瓶分装成两瓶加蜜各三勺。放进冰箱冷藏喝好久。不会坏掉。 -
28这是砂锅熬的冲出来的颜色。不仅比大瓶装的颜色深，味道也更浓厚。 -
29因为有蜂蜜。所以最好不要像外面卖的一样冲好热的水。水太热会破坏蜂蜜的营养成份。最好是60度一下水冲开。
使用的厨具：砂锅
所属分类：
自制酱料
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