“酸笋是把新鲜竹笋切成丝，放入清水漂浸，之后捞进大缸用力压紧、封口，放置半个月待变酸，就可以做调味品了。我买的是放剁椒一起腌的傣味酸笋，这种酸笋用来炒肉、烧鱼最好吃。”
食材明细
- 酸辣 口味
- 烧 工艺
- 半小时 耗时
- 普通 难度
酸笋烧罗非鱼的做法步骤
-
1罗非鱼处理干净后在鱼身上斜划几刀然后放入白酒、盐、姜片抹匀后腌制十分钟。 -
2切一些小米辣和姜片备用，准备一些傣味酸笋（忘了拍照）。 -
3炒锅倒油烧热，放入腌好的鱼两面煎黄后捞出。 -
4锅底留少许油，放入姜片和小米辣炒香。 -
5放入傣味酸笋翻炒一会倒入一碗水煮沸。 -
6放入一匙生抽、老抽和少量盐、味精调味。 -
7放入煎好的罗非鱼烧至收汁。 -
8烧鱼的时候要给鱼翻一次身，再鱼肉均匀入味。收汁后即可装盘食用。
小窍门
如果用普通酸笋烧鱼，一定要放一些剁椒和酸笋一起炒至入味再放水煮沸烧鱼，这样烧出来的酸笋鱼才够味。
使用的厨具：炒锅
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