家常红烧牛排骨的做法如下：
食材：牛排骨、葱、八角、姜、蒜、盐、冰糖、料酒、生抽、香油适量。
具体步骤：
1. 牛排骨用温水洗净，沥干水分备用；
2. 锅中放入冷水，将牛排骨冷水下锅，待水开将血沫撇干净，捞出牛排骨；
3. 锅中放入少量油，放入适量冰糖小火慢慢炒，炒成糖色，放入牛排骨翻炒均匀，加入料酒、生抽、姜、蒜、八角、葱段继续翻炒；
4. 加入适量开水，大火烧开，然后改为小火炖约60分钟；
5. 牛排骨炖至软烂后，加入适量盐调味，出锅前加少量香油。
完成以上步骤，美味的红烧牛排骨就做好了。
制作家常红烧牛排骨需要注意以下几点：
1. 牛排骨应冷水下锅，与冷水一起加热，可使牛排骨肉中的微腥物质有效排出，同时有利于牛排骨的肉质本身充分熟透。
2. 焯水后温水冲洗，不可用冷水冲。焯水后的水一定要倒掉，不可留用。因为这些水中可能留有牛排骨肉中的血水和其它微腥物质。
3. 炒糖色要炒到糖完全融化，并且炒成红褐色即可。糖色的炒制关系到红烧牛排骨的色泽，一定要炒到位。
4. 炖牛排骨时应用小火，水要加适量开水，加开水可使牛排骨肉鲜嫩，同时有利于排出牛排骨中的血水和杂质。
5. 炖牛排骨应使用炖的方法，这种做法会使牛排骨肉软烂易脱骨，也更加入味好吃。如需加其他调料，如葱、姜、蒜等应适量加入，不能加太多，以免影响牛排骨肉的口感。
6. 牛排骨一次不要炖得太多，以免影响下次食用时的口感和量。
7. 不要使用高压锅，因为这样会使牛排骨的肉质变硬，影响口感。
以上就是制作家常红烧牛排骨需要注意的一些事项，希望对你有所帮助。
家常红烧牛排骨是一道家常菜，主要材料有牛排骨、葱、姜、蒜、干辣椒、料酒、生抽、老抽、盐等。此菜做法简单易学，味道鲜美可口。
制作步骤如下：
1. 牛排骨用温水洗净，加入料酒浸泡15分钟去腥。
2. 准备葱姜蒜，干辣椒，牛排骨冷水下锅，放入姜片和葱段煮至焯水后捞出备用。
3. 锅中加入适量油，油温7成热时，放入姜片 蒜末 干辣椒炒香。
4. 放入焯水后的牛排骨煸炒至表面微黄，然后加入适量料酒 生抽 老抽翻炒均匀。
5. 加入开水（一定要是开水哦），水量刚好没过牛排骨，然后大火烧开，小火炖煮1个小时。
6. 准备适量喜欢吃的蔬菜（如胡萝卜 土豆等），洗净备用。当牛排骨炖煮至8成熟时放入蔬菜，继续炖煮10分钟。
7. 炖煮至全熟，根据个人口味加盐调味。
8. 最后撒上葱花即可出锅。
以上信息仅供参考，可以根据个人口味适当调整。
