家常红烧福寿鱼的做法如下：
原料：福寿鱼、姜、蒜、葱、酱油、料酒、盐、油。
步骤：
1. 福寿鱼处理干净，两面均匀打上花刀便于入味。
2. 锅内放油烧热，放入鱼煎至两面金黄后捞出备用。
3. 锅内放入葱姜蒜爆香，放入鱼，加料酒，少量水。
4. 加入酱油、盐等调料，烧开后小火炖熟即可。
也可以加入一些配菜如土豆、豆皮等，步骤类似。做好家常红烧福寿鱼的关键是煎鱼和烧鱼的过程，注意需要小火慢炖，让鱼更加入味。口感会更好。
制作家常红烧福寿鱼需要注意以下几点：
1. 鱼要先用油煎一下，这样能给鱼皮定型，让鱼在炖制的过程中不易碎。
2. 煎鱼时注意用中小火，油要少，煎到两面金黄即可，不要煎到发黑。
3. 炖鱼时，建议使用开水，这样可以使鱼肉更加鲜美，鱼汤更加奶白。
4. 炖鱼的过程中，不要加太多调料，否则会影响鱼肉的鲜美。
5. 炖至收汁时，注意要用中火，以免糊锅。
6. 福寿鱼在炖制前，可以在鱼身上划几刀，这样更有利于入味。
7. 炖好的鱼出锅后可以撒上葱花和胡椒粉，以增加香味。
以上就是制作红烧福寿鱼需要注意的事项，按照这些步骤操作，就可以做出美味的红烧福寿鱼啦！
家常红烧福寿鱼是一款美味佳肴，主要原料为福寿鱼、姜、葱、蒜、红椒、青椒、酱油、白糖、料酒、胡椒粉等。做法如下：
1. 将福寿鱼处理干净，两面改刀，用料酒和盐腌制10分钟。
2. 准备配料，切好葱姜蒜和红椒青椒。
3. 热锅冷油，将鱼煎至两面金黄，捞出备用。
4. 留底油，放入葱姜蒜炒香，加酱油、料酒和糖。
5. 放入鱼，加水没过鱼身，用大火烧开，再转小火炖煮5分钟。
6. 5分钟后将青红椒放入，快速翻炒均匀，加胡椒粉调味。
7. 成品装盘，撒上葱花即可。
此外，红烧福寿鱼也可以做成糖醋口味的，将最后一步改为加入醋和番茄酱，煮至收汁即可。
以上信息仅供参考，建议咨询专业厨师或查阅相关烹饪书籍获得更详细的信息。
