家常红烧草鱼块

家常红烧草鱼块的做法如下：

原料：草鱼块、青红椒、葱姜蒜、料酒、盐、胡椒粉、鸡精、耗油、生抽、老抽

具体步骤：

1. 草鱼块处理干净，两面均匀地划花刀，用料酒、盐、胡椒粉腌制片刻。

2. 锅内热油后，将鱼块正面向下煎至金黄。注意翻面，小心油溅。

3. 煎好的鱼块加入葱姜蒜、青红椒丝，加盐、鸡精、耗油、生抽、老抽等调料。加入清水大火烧开，转小火烧至汤汁浓稠即可。

这样，一道美味的红烧草鱼块就做好了。

制作家常红烧草鱼块需要注意以下几点：

1. 鱼要处理干净，尤其是鱼鳞和内脏，要清洗干净。

2. 鱼身两侧抹盐和料酒腌制，这样更入味。

3. 煎鱼时锅内不要有水，把鱼擦干再入锅，或者可以垫一张厨房纸吸干水。

4. 炖鱼时要加足量水，中途不要加水，如果发现水少可以加热水。

5. 出锅前撒上葱花，可以增加香味。

6. 炖煮时要用中小火慢炖，这样鱼肉不容易散。

7. 喜欢吃辣的可以增加辣椒的用量，但是辣椒不能久煮，否则香味会丧失。

8. 不要添加味精或者草菇老抽，这样会破坏鱼的原始风味。

9. 要选择合适的鱼块，不要选择注胶的鱼，否则会影响口感。

总之，家常红烧草鱼块需要注意细节和技巧，只有这样才能做出美味的红烧鱼块。

家常红烧草鱼块的相关信息：

难度：初级

配方：草鱼块、葱、姜、蒜、豆瓣酱、生抽、老抽、料酒、糖、盐、鸡精、食用油

步骤：

1. 草鱼去鳞、去内脏，洗净控干水分；

2. 鱼身两侧斜刀改花刀，撒少许盐腌制10分钟；

3. 葱姜蒜切碎备用；

4. 锅中倒入适量食用油，油温7成热时，放入葱姜蒜炒香；

5. 放入豆瓣酱炒出红油，加适量料酒、生抽、老抽；

6. 加适量水，放入糖调味，熬制出香味；

7. 放入鱼块，大火烧开，转小火慢炖20分钟左右；

8. 汤汁收干时，撒少许鸡精，即可出锅。

小贴士：可根据口味加适量辣椒更美味。

以上就是家常红烧草鱼块的做法和相关信息，希望对你有帮助。