“这是玲子第一回做腊肠，没有想到这么的成功，实在惊喜，而且味道很好，是我喜欢的。吃起来跟外面买的差不了多少，就是没外面买的甜，呵呵，我怕我放太多白糖，所以不敢下重手。但是没想到效果也非常的好。”
食材明细
- 咸鲜 口味
- 其他 工艺
- 数天 耗时
- 高级 难度
广式腊肠的做法步骤
-
1先把猪肉清洗干净，晾干水份； -
2把猪肉切碎（不用切得太碎，太碎的口感没这么好）； -
3把猪肉切好，装入一个大碗子； -
4加入适量的盐； -
5加入适量的白糖； -
6加入适量的汾酒； -
7用筷子拌均匀（用手拌是最快的，可以套上保鲜袋再拌），拌均匀后可以煎塾一小块肉试味道足够没有，刚开始应少放，试味后再作调整（玲子一次调味就刚好了，呵呵～～）； -
8肉腌2小时以上，取出适量的肠衣，用灌肠器或者其他辅助工具把拌好味的猪肉灌入肠衣里（我没有灌肠器，我剪开矿泉水瓶辅助）； -
9灌入一定量的肉后，且手挤到未端，按自己喜欢的长短来绑上绳子； -
10把处理好的腊肠，用牙签或针刺些小孔（这样使腊肠水份加快蒸发），用衣架或架子挂起放在阳台（通风口或窗台）晒干即可。
小窍门
一定要刺些小孔，不然腊肠晒很久也不干，腊肠不用晒得很干，太干肉质会偏硬，最好按自己喜欢的口感来调整。
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