“索面，也称纱面，其薄如纱线，在《悦食中国》里曾有介绍。是一种用手工拉成晾干的素面，称“坠面”，俗称为“长寿面”。鲜软可口。索面又细又匀、颜色白净。另外口感也非常好，是一般面条不可比美的。
搭配鸡酱，猪油，饕餮共享！”
食材明细
- 微辣 口味
- 煮 工艺
- 十分钟 耗时
- 简单 难度
鸡酱纱面的做法步骤
-
1纱面极细易断，小心打开包装 -
2取一捆出来，煮一锅沸水 -
3将调味料全部放在面碗里 -
4冲入煮开的水，调匀 -
5准备好鸡酱，做法详见：http://home.meishichina.com/recipe-150355.html -
6水开，放入面，关火，1数到10,捞出面放入面碗，舀上鸡酱，撒上芹菜叶，完成
小窍门
因为纱面极细，高温下10秒便熟了，面下锅，绝不能煮，用余热10秒即可，不然面则软烂如泥。
使用的厨具：煮锅
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