“我老公爱吃红烧肉，但是我总是觉得太油腻了，不太爱做。可又要满足老公的胃口，就常常是变着法的加些蔬菜进去，依然是红烧肉的味道，但是加了蔬菜，就相对健康些，让我高兴的是，无论加了什么菜，他都依然爱吃，哈哈，成功！今天用茭白做红烧肉，这个搭配我自己也喜欢，尤其爱吃里面的茭白。而且今天我是用了我家的那个双立人的锅来做的红烧肉，没有加一点油，也不易加水，只要20多分钟就能做好这道红烧肉啦，比平时少用了近一个小时的时间，炖好的肉也很烂，味道也很好。”
食材明细
- 咸鲜 口味
- 烧 工艺
- 三刻钟 耗时
- 简单 难度
茭白红烧肉的做法步骤
-
1选比较多层的五花肉，茭白清洗干净 -
2肉切成约1.5厘米的丁，凉水入锅焯水去除血沫后捞出 -
3锅中不放油，直接放入焯水后的肉丁，姜切片放入，八角放入 -
4煎至肉表面变色，出来一些油 -
5加入冰糖和生抽及黄酒， -
6翻炒均匀 -
7盖盖，锅边冒汽后转小火煮20分钟。 -
820分钟后汤汁基本收的差不多了 -
9茭白切滚刀块，另起一个锅入锅焯水，去除草酸。 -
10把焯好的茭白倒入肉中 -
11翻炒大约2分钟 -
12稍微焖一下，茭白入味 -
13加入青椒片配色即可出锅。
小窍门
这次主要是锅具给力，所以用时很短，不用加水，不用油就可以做出好吃的红烧肉了。如果用炒锅，还是这个方法，只是要加水并炖1个半小时左右。
使用的厨具：平底锅
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私房菜
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