“冬天是吃羊肉的季节，今天咱就来吃羊肉。早上买了些茴香球，就用它来炒羊肉了。茴香球炒出来的羊肉一点也不膻。”
食材明细
- 咸鲜 口味
- 炒 工艺
- 十分钟 耗时
- 简单 难度
茴香球炒羊肉的做法步骤
-
1为了炒出来的羊肉更嫩，特意选了羊里脊。茴香球清洗干净 -
2羊肉切片，加适量的胡椒粉，黄酒。生抽抓拌均匀后腌制几分钟 -
3加适量的干淀粉 -
4把干淀粉抓拌均匀后，再加少量的油抓拌均匀，这样炒的时候不扒锅，肉片也不相互粘连。 -
5锅中放油炒香姜末和辣椒，放入肉片大火翻炒 -
6加入适量的生抽和蚝油，翻炒均匀 -
7加入茴香球片，继续大火翻炒 -
8最后再根据口味加少量的盐 -
9翻炒均匀即可出锅
小窍门
1.羊肉经过挂浆，很容易成熟，整个过程是大火快炒，不易时间长。
2、为了不使整个菜的颜色太深，我用了生抽和蚝油，都有盐味，所以盐要放很少就行了。
2、为了不使整个菜的颜色太深，我用了生抽和蚝油，都有盐味，所以盐要放很少就行了。
使用的厨具：炒锅
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