“今天冬至，按照家乡的习俗，今天要做点豆子糯米糍、萝卜糯米糍，或者萝卜糕来应节。很久没有吃萝卜糕了，这是我从小爱吃的糕点，小时侯家里要做萝卜糕，我就跟着大人在石磨上帮忙推磨磨浆。根据我妈妈她们这些长辈做萝卜糕的经验，要把它做好，米很重要。太好的米做出来的往往会失败。在外面没有石磨可以磨米浆，所以我都会买包装的水磨粘米粉，一包500克刚好可以做一托萝卜糕。不过散装的米粉很难做成功哦。萝卜里面的其他配料随意，瑶柱、腊肉、新鲜肉等等都可以。”
食材明细
- 咸鲜 口味
- 蒸 工艺
- 一小时 耗时
- 简单 难度
腊肉萝卜糕的做法步骤
-
1萝卜切成丝，腊肉煮软切成小块。然后先炒腊肉，再把萝卜倒进去一起炒。熟了再放适量的盐和胡椒粉炒一炒。 -
2水磨粉用冷水先开浆，放点盐进去调味。 -
3趁热把炒好的萝卜肉放进米浆里头搅拌好。 -
4趁热把炒好的萝卜肉放进米浆里头搅拌好。 -
5锅里放进冷水，蒸架放进去，然后拿一个不锈钢的托盘，托盘底部和周围用花生油擦一下。把兑好的萝卜米浆倒进去，弄平，然后开大火蒸20~30分钟，熟透为好。 -
6把蒸好的萝卜糕拿出来冷却。 -
7锅热一下，下点油走锅，然后把萝卜糕切成片放进去煎至两面金黄。 -
8这钟煎萝卜糕只是其中的一种吃法，还可以选择其他的做法。。。炸也可以，随意。
使用的厨具：蒸锅、炒锅
所属分类：
糕点
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