“上煮紫山药汤圆还剩下一些面团没用完，面团不是很多，不论煮吃炒吃都不够，于是用它配着豆腐炒了，豆腐没有油煎过这样吃着嫩嫩的，而汤圆是软软糯糯的，这样吃汤圆其实更容易消化。紫山药含有大量紫色花青素，有利于治疗心血管疾病，并且起到抗氧化，美容养颜的作用。豆腐营养丰富，含有铁、钙、磷、镁和其他人体必需的多种微量元素，还含有糖类、植物油和丰富的优质蛋白，素有“植物肉”之美称。豆腐的消化吸收率达95%以上。两小块豆腐，即可满足一个人一天钙的需要量。”
食材明细
- 咸鲜 口味
- 炒 工艺
- 半小时 耗时
- 普通 难度
豆腐炒紫山药汤圆的做法步骤
-
1准备一些紫山药汤圆面团。做法见：http://home.meishichina.com/space-1414063-do-blog-id-513068.html -
2豆腐切成1.5厘米的方块后用沸水焯一下去除豆腥味。 -
3青红椒去籽洗净后切小块，姜蒜切碎，香葱切小段。 -
4煮锅烧开一些水，把紫山药汤圆面团搓成小圆子放入煮锅里煮熟后捞出备用。 -
5炒锅倒油烧热，下姜蒜炒出香味。 -
6放入豆腐块翻炒一会。 -
7放入青红椒翻炒均匀。 -
8放入紫山药汤圆翻炒均匀。 -
9放入一些蚝油和少量盐翻炒均匀。 -
10放入香葱段翻炒均匀，淋入少许香油翻炒均匀即可起锅装盘。
小窍门
1、用来炒蔬菜的汤圆不能是带甜馅的汤圆。
2、汤圆一定要煮熟后才能炒。
3、一般炒汤圆的用油量都要稍多一些，这样可以防止汤圆粘连。
2、汤圆一定要煮熟后才能炒。
3、一般炒汤圆的用油量都要稍多一些，这样可以防止汤圆粘连。
使用的厨具：煮锅、炒锅
所属分类：
热菜
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