“又是一年冬至到,但今年的冬至有些困惑.单位的台历上12月21日是冬至,早早就买了菜和肉馅准备包饺子,但别人却说22日是冬至.查了手机和电脑,都显示22日冬至.呵呵,管它21日还是22日呢,先包了吃再说哦.”
食材明细
- 咸鲜 口味
- 煮 工艺
- 一小时 耗时
- 普通 难度
韭菜木耳水饺的做法步骤
-
1韭菜摘洗干净,控水待用 -
2肉馅放入一个大盆内,打入一个鸡蛋,木耳泡发 -
3姜和蒜头分别剁成茸.放入肉馅内 -
4在肉馅内倒入适量生抽,老抽.放适量盐,再倒入清水用筷子顺时针方向搅拌肉馅 -
5清水分多次加.把肉馅搅拌粘稠.这时肉馅的香味会扑鼻而来.如图 -
6用温水和好面团,醒发30分钟待用 -
7泡好的木耳剁成木耳碎 -
8韭菜控干水后切碎 -
9把韭菜和木耳碎放进肉馅内,倒入适量花椒油和香油,把馅拌匀 -
10这时的面团已醒好,很光滑 -
11取一小面团揉成如图长条 -
12用刀切成如图小面剂 -
13把小面剂擀成如图面皮儿. -
14取小面皮儿,放馅 -
15这是包好的水饺 -
16煮锅加清水烧开后,放水饺煮.饺子浮起后点三次水,取一饺子用手摁下饺子肚,饺子肚弹起即熟, -
17成品图 -
18成品图 -
19成品图
小窍门
一:肉馅内一定要放些姜茸和蒜茸.姜茸去腥,蒜茸加鲜.一般家庭会放姜,但极少放蒜.放蒜茸可是20年前我从一个老厨师那学来的秘方哦.
二:冷天可用温水和面.
三:面皮要薄,馅要多,这样水饺才好吃
二:冷天可用温水和面.
三:面皮要薄,馅要多,这样水饺才好吃
使用的厨具：煮锅
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