“把青鱼做成这种口味也是很不错的一种选择，吃起来的口感就像松鼠鳜鱼一样。有一点小刺也被炸的酥酥的，完全不用担心鱼刺卡喉。”
食材明细
- 酸甜 口味
- 炸 工艺
- 半小时 耗时
- 高级 难度
珊瑚鱼的做法步骤
-
1把半边青鱼去除腹刺和脊骨。 -
2顺着鱼身用刀拉出1厘米宽的长片。 -
3不要切断，让其在鱼皮处相连。 -
4然后斜刀片出一根根的细长条。 -
5同样不要切断，让其在鱼皮处相连。 -
6用手拉起鱼皮，可以看到一根根的鱼条垂落下来。 -
7漂洗去血水后，放入碗中加一小勺料酒和葱姜浸泡一会去腥。 -
8挤干水分，放入淀粉和吉士粉混合的粉中扑粉，入油锅中火炸熟。 -
9改大火复炸一下捞出。 -
10锅上火，放入少许油，加入清汤，番茄酱，糖，盐，果醋调好酱汁，加芡粉勾芡，加少许热油搅匀。 -
11浇在鱼身上。
使用的厨具：炒锅
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