“也不知道何时，铜锣烧开始在中国流行起来
记得我第一次吃是在高中，味道已经记不太清了，就知道它有一个洋气的名字【铜锣烧】具体为什么这么叫帅也不多做“考证”了，都说是哆啦a梦的最爱，那么好吃才是王道。
铜锣烧做法有很多种，帅做的这个是需要打发蛋白的。虽然略有麻烦，但也正因为蛋白的打发所以口感上要更为松软。如果图省事省去打发蛋白用鸡蛋直接调兑成面糊也是可以的。制作铜锣烧不需要烤箱，食材也是每家冰箱里都能找到的，喜欢的朋友不妨一试。味道不比卖的差哦
老爸第一次吃直夸：“你做那个甜煎饼还挺好吃的。
“甜煎饼”哈哈你也来试试咱这自家出产的“甜煎饼”吧”
食材明细
- 甜味 口味
- 煎 工艺
- 半小时 耗时
- 简单 难度
铜锣烧的做法步骤
-
1准备原料，鸡蛋蛋黄和蛋白分离 -
2鸡蛋黄加糖打散均匀即可 -
3筛入低筋面粉和奶粉 -
4慢慢的搅拌至无颗粒，不要搅拌过度 -
5蛋白分三次加入60-80g细砂糖（如果豆沙比较甜就60g，不是很甜就加大糖的量）打至7分发，拉起了有弯角即可 -
6分两次拌入蛋黄面糊里，从下往上翻拌均匀 -
7拌好的面糊放入冰箱冷藏静置30分钟 -
8静置之后的面糊会排出多余气泡，使得组织更加细腻。如果为了节约时间把面糊过一下滤网也可以排出气泡 -
9锅中倒少许油抹匀（如果是不粘锅就不必抹油，不同的锅抹油的量也不同，可以第一次先倒一点试验一下，以不粘为标准。） -
10锅热后小火，倒入一勺面糊，大小自己掌握，保证每一片饼皮大小差不多一致即可。（把燃气灶或者电磁炉开到最小，第一次我就是火大了糊了） -
11等到面糊起大泡（大约1分半钟）翻面之后30秒即可（如果掌握不好时间第一次以一分钟为限，颜色浅了加时间，深了减少时间） -
12做好的饼皮稍微放置10分钟即可加上豆沙馅儿即可食用（可根据个人喜好调整）
使用的厨具：平底锅
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