“平时就喜欢吃茄子，不过好吃的茄子不是过油的就是用了大量的油炒的，所以吃着都很油腻。今天给大家介绍的这个做法就是先加盐腌制茄子，待茄子中的水分慢慢渗出后，挤出水份，既可以避免炒茄子的时候茄子吸入过多的油，又能减少茄子翻炒的时间，省时、少油、健康、美味，四位一体。”
食材明细
- 咸鲜 口味
- 烧 工艺
- 廿分钟 耗时
- 简单 难度
蒜蓉蚝油烧茄子的做法步骤
-
1茄子切成大小均匀的长条，蒜剥皮拍碎。 -
2将盐均匀的撒到茄子里。 -
3把拌好盐的切条装到保鲜袋里，腌15分钟左右，挤出茄子渗出的水分。 -
4把保鲜袋里渗出的水分倒掉，控水，待用。 -
5把保鲜袋里渗出的水分倒掉，控水，待用。 -
6锅中加入适量的植物油，7成热的时候倒入切条，翻炒。 -
7倒入拍好的蒜蓉的2/3，翻炒。 -
8加入适量的蚝油，翻炒。 -
9待茄子完全炒软入味后出锅，加入剩下1/3的蒜蓉。 -
10盛出，待用。
小窍门
小吉碎碎念：
1、用保鲜袋腌制茄子的时候，可以用手轻柔保鲜袋，加快水分的渗出。
2、大蒜生来和茄子就特搭，多放些蒜，炒出茄子才会更香。
3、因为腌茄子的时候已经加盐了，所以调味用的蚝油要适量，不用太多，否则会咸，这部还可以少加适量的糖。
1、用保鲜袋腌制茄子的时候，可以用手轻柔保鲜袋，加快水分的渗出。
2、大蒜生来和茄子就特搭，多放些蒜，炒出茄子才会更香。
3、因为腌茄子的时候已经加盐了，所以调味用的蚝油要适量，不用太多，否则会咸，这部还可以少加适量的糖。
使用的厨具：平底锅、炒锅
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