“红艳艳的汤底，透明而略带点神秘的魔芋与深褐色的鸭肉交相呼应，熬成焦黄的鸭皮还带点油油的金黄色，没有动筷，就已经是一道视觉大宴，入口鸭肉酥香，鲜嫩无比，而酱料与椒油又深入魔芋和鸭肉之间，其间香辣在喉舌之间顺然而生，绝妙之味，从鼻到舌再到胃，让你惊喜之余，来不及赞叹，却还在仔细回味。”
食材明细
- 微辣 口味
- 烧 工艺
- 一天 耗时
- 普通 难度
魔芋烧鸭的做法步骤
-
1青蒜苗、泡辣椒、泡萝卜、泡姜分别切段；蒜略拍；魔芋切片，入沸水中焯烫2分钟，捞出沥干。 -
2鸭肉洗净，斩成块。 -
3适量油烧热，倒入鸭块用中大火爆至发黄、亮油。 -
4取砂煲，倒入适量油烧热，爆香花椒、泡椒、泡姜、泡萝卜、蒜，调入郫县豆瓣酱炒出红油。 -
5加老抽、冰糖，翻炒均匀。 -
6倒入啤酒没过鸭肉，大火煮沸。 -
7下入处理好的魔芋，盖锅盖，转至小火焖烧1小时。 -
8待鸭肉软透时调入盐，大火收汁，撒入青蒜苗即可。
使用的厨具：砂锅
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