“每年腊月，大家都习惯做些腊味，留作过年时好好享用。这款腊鸡腿，做法不难，但是要经常腌制和晾晒的漫长等待。
腊鸡腿，咸香可口，好吃不油腻。最简单的做法，可以只用花椒和海盐，因为没买到海盐，就用了普通的食盐。白酒最好用度数高点的，也不要用料酒代替。香料可以不用那么多，生抽起到一点上色的作用。
其实在制作的过程中，对它没有什么特别的感觉。但是等它蒸熟，掀开锅盖的时候，腊味的特殊香味就散发出来了。因为盐的腌制，鸡肉变的很紧实，也产生了一种特殊的香味。”
食材明细
- 咸鲜 口味
- 蒸 工艺
- 数天 耗时
- 简单 难度
腊鸡腿的做法步骤
-
1原料备用。 -
2鸡腿若干。 -
3盐和香料在干净锅里炒匀炒热，离火放凉。 -
4鸡腿洗净剔去大油，表面划上几道口子方便入味。 -
5炒好的盐和生姜片倒在处理好的鸡腿上。 -
6在鸡肉表面，边抹边用力搓。淋入少量的生抽。 -
7倒入白酒。 -
824小时后，将鸡腿翻身再腌一天。 -
9腌好的鸡腿，尾部栓上绳子。 -
10悬挂在通风处。 -
11三天后表面微干。 -
12一周左右，晾的差不多了。 -
13晾好的腊鸡腿，清洗干净。 -
14入蒸笼内蒸。 -
15蒸好的鸡腿，底部有少许油。 -
16斩块装盘即可。（也可斩好再蒸）
使用的厨具：蒸锅
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