“本来想做话梅排骨的，在超市转了一圈，好象没看到特别合适的话梅，小熊就买了一袋乌梅回来，还担心做出来的味道不好，我倒没有这种顾虑，想想，这两种食材都是有点酸酸甜甜的味道，感觉用乌梅味道应该也不错。
在网上还专门查了一下乌梅和话梅的区别：
乌梅：别名酸梅、黄仔、合汉梅、干枝梅，为蔷薇科落叶乔木植物梅Prunusmume的近成熟果实，经烟火熏制而成。
话梅：制作话梅用芒种后采摘的黄熟梅子，俗称：黄梅。”
食材明细
- 其他 口味
- 炖 工艺
- 三刻钟 耗时
- 简单 难度
乌梅排骨的做法步骤
-
1乌梅用清水泡一下。 -
2排骨洗净后，凉水下锅，开火焯一下去掉血水。 -
3焯好的排骨备用。 -
4泡好的乌梅。 -
5锅里加适量的油，油热后，关小，放入冰糖、姜、大葱和八角，小火炒，直到冰糖熔化。 -
6放入排骨，大火翻炒，加料酒、生抽和老抽。 -
7放入适量的热水，再将泡好的乌梅连水一起倒入，大火烧开，小火慢煮40分钟左右。 -
8最后大火收汁即可。
小窍门
原料：排骨乌梅
配菜：姜大葱八角1个
调味：冰糖生抽老抽料酒
1、乌梅用水先泡一下，可以将乌梅的味道更好释放出来。
2、加点老抽，有助于上色。
配菜：姜大葱八角1个
调味：冰糖生抽老抽料酒
1、乌梅用水先泡一下，可以将乌梅的味道更好释放出来。
2、加点老抽，有助于上色。
使用的厨具：炒锅
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