“现在还有多少人会在家里做蛋饺呢？一把黑漆漆铁勺经过奶奶、爸爸，现在传到我手里。勺子架在幽蓝色的火焰上，一块白色的猪油，在半圆勺内缓缓滑动，渐渐油润。滋啦一下，蛋液迅速附着在勺壁，中间堆上一坨拌有蟹粉的肉糜，用筷子轻轻拨开蛋皮反折压紧，便成了。”
食材明细
- 咸鲜 口味
- 烧 工艺
- 廿分钟 耗时
- 高级 难度
土豪年菜蟹粉蛋饺的做法步骤
-
1准备好食材，葱、姜切末 -
2所有调味料拌入肉糜和蟹粉中，放一个鸡蛋 -
3搅拌均匀 -
4其余4个鸡蛋打匀、猪油切小块 -
5铁勺放在煤气上，小火烧热勺子，用筷子把猪油在铁勺里滑动，涂抹均匀 -
6倒入一勺蛋液，迅速转动铁勺，倒出多余蛋液 -
7中间放入一团肉馅 -
8用筷子轻轻拨开蛋皮反折压紧，两面各烘10秒钟，完成
小窍门
1.润滑勺子必用猪油，每做完一个，要用猪油在加热的勺子上继续涂抹均匀。
2.蛋液凝结速度很快，需要迅速用筷子拨开，否则时间一长，蛋皮过干易裂，且容易粘连在勺壁上。
2.蛋液凝结速度很快，需要迅速用筷子拨开，否则时间一长，蛋皮过干易裂，且容易粘连在勺壁上。
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