“对于面食我最喜欢的是发面饼，原汁原味的麦香，嚼起来特别香。前几年一直都没有自己做过面食，一来做生意忙，再就是自己懒，要和面，要发面，就怕的是你在和面来了做生意的人，那真是手忙脚乱，很尴尬！每当回老家妈妈问我最想吃啥？首先想到的就是发面饼，妈妈烙的发面饼个不大，我一直就叫发面火烧，切开一个裹上摊鸡蛋，或者土豆丝，那真的很美味，至今让我想想都流口水呢！自从前年来了美食家，学会了发面，蒸馒头，烙饼，经常做得就是烙发面饼，喝豆浆经常剩下豆渣，我从来没丢过，都是和面蒸了馒头，今天这个发面饼本打算也是蒸馒头，后来一想干脆烙饼吃吧，比蒸馒头快，家人还喜欢吃，何乐而不为呢！！”
食材明细
- 原味 口味
- 其他 工艺
- 数小时 耗时
- 简单 难度
豆渣发面饼的做法步骤
-
1面粉放容器里，加入豆渣，酵母，盐 -
2一点点加水和成软硬适中面团；盖好盖帘放一旁发酵； -
3发酵好的面团取出揉匀排气 -
4一切为二； -
5取其中一块面搓成长条，用刀切成六份 -
6取一面剂揉圆，按扁，擀成圆饼状； -
7依次擀好剩下的面团 -
8电烙饼锅预热，放入饼坯； -
9盖好锅盖，上下火 -
10烙至两面金黄至饼熟即可，取出开始享用吧！！
小窍门
1.用豆渣和面可以放入少许盐，也可以放糖，这样做出的面食口感好，有嚼头；
2.发面一般采取二次发酵的方式来做，如果没有时间也可以采取一次发酵法，就是和好的面团要多揉会儿，揉透，随后制成饼或者馒头，再来发酵，发酵好后就可以烙或者蒸。
2.发面一般采取二次发酵的方式来做，如果没有时间也可以采取一次发酵法，就是和好的面团要多揉会儿，揉透，随后制成饼或者馒头，再来发酵，发酵好后就可以烙或者蒸。
使用的厨具：电饼铛
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