“回锅肉的特点是口味独特，色泽红亮，肥而不腻。所谓回锅，就是再次烹调的意思。回锅肉作为一道传统川菜，真是让人欲罢不能，好吃极了，这道回锅肉，肉质焦香，配上杏鲍菇，胡萝卜，青椒，颜色也鲜亮惹眼，想不吃都不行啊！”
食材明细
- 微辣 口味
- 烧 工艺
- 廿分钟 耗时
- 普通 难度
回锅肉的做法步骤
-
1准备材料，五花肉一块，杏鲍菇，青蒜，青椒等 -
2五花肉煮20分钟左右，用筷子能扎透即可，捞出切成薄片 -
3各种材料洗净，切片，葱姜蒜切碎 -
4炒锅内放油，下肉片炒到两面金黄 -
5炒好的肉片装盘备用 -
6煎肉剩下的油爆香葱姜蒜 -
7加入郫县豆瓣酱，翻炒 -
8依次加入胡萝卜，青椒，杏鲍菇 -
9加入肉片翻炒均匀，加入生抽糖少许，继续翻炒 -
10加入青蒜苗，翻炒，等青蒜断生后即可出锅 -
11装盘，晚上炒菜光比较暗，拍摄的效果不是很好，但是依旧能看出这鲜亮的颜色
小窍门
1，五花肉要选择五花三层的比较香
2，郫县豆瓣酱本身有咸味，加盐的时候要适量，或者不加
2，郫县豆瓣酱本身有咸味，加盐的时候要适量，或者不加
使用的厨具：炒锅
所属分类：
热菜
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