“ 【素三鲜大包子】谁说素的不好吃？
冬天的萝卜赛人参，立冬过了，多吃萝卜！
今天的包子馅用到萝卜，黑木耳和鸡蛋，配料用到了洋葱和香菜，很鲜的搭配。孩子们很喜欢吃。当早餐或者晚餐，也省去了炒菜，很方便的。
让孩子吃菜，而且吃的均匀，甚至加上些平常不太爱吃的菜，那包这种大包子最美了！”
食材明细
- 咸鲜 口味
- 蒸 工艺
- 数小时 耗时
- 普通 难度
三鲜素包子的做法步骤
-
1准备工作：将400克面粉加200克水5克酵母混合，放入面包机启动发面档。 馅料所需要材料。木耳提前泡发。 -
2将萝卜洗好刨细丝，加盐腌上。 -
3洋葱切碎。 -
4鸡蛋打散平底锅炒熟。 -
5洗好的木耳用搅拌器打碎。 -
6将腌好的萝卜丝挤去水份。 -
7洋葱碎用锅炒香。 -
8炒好的鸡蛋，打碎的木耳，挤过的萝卜放在大碗中，加胡椒粉盐生抽和洋葱油一起拌均匀成馅。 -
9发好的面团取出揉均匀。 -
10分成小剂子后擀成包子皮。 -
11包上馅料，根据自己的习惯捏出褶子。 -
12包好的包子放在温暖的地方进行二次发酵。 -
13水开后蒸二十分钟。即可。 -
14开锅即可
小窍门
发面的步骤这里没有做重点，如果有面包机那就交给面包机，没有面包机需要手工进行揉面也挺简单，包子馒头不象面包，要点是水面酵母的比例，水面通常在2：1上下，面和酵母的比例约为100：1.。在进行第一次发酵之前需要把面团揉至光滑。
面团发酵要适中，按体积通常是发酵至二倍至二点五倍大小。也可以用手指戳一下面团，拿出手指后不回缩圆洞也不变形。
无论是馒头还是包子，在整形之后上锅之前都要进行第二次发酵，这样成品会比较宣软。夏季这一过程可以很短，十五分钟足够了。春秋两季常温半小时，冬季可以放在烤箱中进行发酵。
面团发酵要适中，按体积通常是发酵至二倍至二点五倍大小。也可以用手指戳一下面团，拿出手指后不回缩圆洞也不变形。
无论是馒头还是包子，在整形之后上锅之前都要进行第二次发酵，这样成品会比较宣软。夏季这一过程可以很短，十五分钟足够了。春秋两季常温半小时，冬季可以放在烤箱中进行发酵。
使用的厨具：蒸锅
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