“黏食，最爱之一。此前曾在这里发布过豆沙切糕，这次换了大枣作馅，北京街头推着小车卖的多是这种啦。为求更好的口感，我把大枣子加工成了枣泥。”
食材明细
- 原味 口味
- 蒸 工艺
- 一小时 耗时
- 简单 难度
枣泥切糕的做法步骤
-
1糯米提前泡5个小时左右，淘净加入不超过米高度的水，隔水蒸。 -
2蒸十几分钟后打开看一下，上下搅拌一下，如水份过少，可视情况再加些水。 -
3再蒸十几分钟就可以了。 -
4将蒸好的米充分搅动，有点像肉馅搅完的上劲效果。放凉备用。 -
5大枣洗净，隔水蒸十几分钟。 -
6稍凉后剥皮、去核。 -
7用勺把枣压成泥状。 -
8取一容器，底部及四壁抹少许食用油，铺上一层糯米。 -
9在糯米上铺一层枣泥，尽可能均匀。 -
10以此类推，直至铺到顶部。 -
11将容器盖好盖子，放冰箱冷藏几个小时。 -
12几小时后拿出，倒扣脱模。 -
13切成小块，一顿吃不了的用保鲜膜包好，冷冻，吃的时候提前拿出来自然解冻，蒸几分钟即可。
使用的厨具：蒸锅
所属分类：
糕点
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