“这是17年前到成都游玩时吃到的一道名菜，回家后老想吃这道菜，于是就模仿做了一次，没想到得到全家人的一致表扬，尤其是闺女超级喜欢，现在这道二姐兔丁就成了我们家春节必做的一道菜，闺女说，这道菜有妈妈的味道！”
食材明细
- 麻辣 口味
- 拌 工艺
- 十分钟 耗时
- 普通 难度
二姐兔丁的做法步骤
-
1现从菜市杀好的兔子，打理好内脏。 -
2把兔子清洗干净。 -
3我只选着了兔子的前半部分，后腿我拿来做酸菜兔了。 -
4兔肉冷水下锅，放入葱结、姜、花椒粒、一勺白酒。 -
5大火烧开，打去浮沫，中火煮至8分钟，放入兔子的内脏，烧开2分钟左右后关火焖至15分钟左右。 -
6捞出兔肉放入提前冻好的冰开水中浸泡凉。 -
7趁着让兔肉凉透的时间，把花生酥好，花生提前在开水中焯一下，然后沥干水分，倒入凉油中，开小火慢炸。 -
8等油没气泡时，把花生捞出放凉。 -
9把葱洗净切成粒。 -
10把姜、蒜加一点点勺盐捣碎，再加两勺冷开水没过姜蒜。 -
11把冰好的兔肉剁成小丁，内脏切片。 -
12加入小半勺盐拌匀，然后加入两勺姜蒜水、两勺生抽、两勺醋、半勺白糖、一勺花椒面、两勺红油辣椒、两勺红油、两勺花椒油、两勺白芝麻油、一勺香油，半勺鸡精、半勺味精。 -
13放入油酥花生和葱花。 -
14把所有调料拌匀即可。 -
15最后装盘。
使用的厨具：汤锅、砂锅、不粘锅、炒锅
所属分类：
私房菜
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