“去年冬天腌鱼的时候，看到菜场有很多小鲫鱼卖，很便宜，两块钱一斤，买了二十块钱的，回家把小鱼洗净，去掉鱼鳞，肠子，鱼鳃，用盐腌了一晚上，晒干后收起来，想啥时候吃就拿出几条，用水清洗后泡会儿，用油炸一下，就是很不错的小零食，今天我用剁椒和炸好的小鱼干混合炒一下，就是一道很不错的下饭菜，任谁都忍不住多吃一碗饭！”
食材明细
- 酸辣 口味
- 煎 工艺
- 半小时 耗时
- 简单 难度
剁椒鲫鱼干的做法步骤
-
1准备好原料； -
2剁椒放入小碗中，领取一碗放入味极鲜酱油，香醋，白糖，调味汁搅匀； -
3鲫鱼干用温水洗净表面的浮灰，放入冷水中浸泡30分钟； -
4捞出控干水分； -
5平底锅中放入适量油，下入鲫鱼干中小火煎制； -
6煎制一面微黄后翻面煎； -
7煎制两面金黄后盛出备用； -
8锅中留底油，放入剁椒炒香； -
9放入调料汁； -
10炒至微滚； -
11放入煎好的鲫鱼干； -
12翻炒均匀使每个鲫鱼干上都裹上调料， -
13盛入碗中享用吧！
使用的厨具：炒锅
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