“这道私房菜——凉拌饺子皮，色泽艳丽，酸辣适宜，风味独特。”
食材明细
- 酸辣 口味
- 拌 工艺
- 半小时 耗时
- 简单 难度
凉拌饺子皮的做法步骤
-
1饺子皮入开水煮熟，用凉开水过凉。 -
2面筋、豆芽、菠菜入开水焯熟，捞出。 -
3番茄顶部划十字刀，开水烫后去皮，切丁，香菜切段，红鲜辣椒切段。蒜切蓉。 -
4番茄泥制作：净锅滑透，留少许底油，下番茄丁炒制。 -
5放盐。 -
6番茄炒匀。 -
7番茄泥装盘。 -
8韭菜炒制：坐锅入油，烧热倒入韭菜炒制。 -
9放盐。 -
10放十三香，装碗。 -
11味汁调制：净锅滑油，留少许底油，四成热倒入辣椒粉。 -
12倒入蒜蓉，小火煸香。 -
13辣油出锅装碗，晾凉。 -
14倒入酱油。 -
15倒入香醋。 -
16放盐。 -
17放味精。 -
18面筋、菠菜、豆芽置盘中，上放香菜、红辣子段。 -
19饺子皮对折，转圈摆入盘中。 -
20摆好的饺子皮。 -
21顶端放两勺自制番茄泥。 -
22炒好的韭菜放在番茄泥上。 -
23淋味汁，即成。
使用的厨具：炒锅
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