“香菇,又名香蕈、香信、香菌、冬菇、香菰，为侧耳科植物香蕈的子实体。香菇是世界第二大食用菌，也是我国特产之一，在民间素有“山珍”之称。它是一种生长在木材上的真菌。味道鲜美，香气沁人，营养丰富，素有“植物皇后”美誉。香菇富含维生素B群、铁、钾、维生素D原（经日晒后转成维生素D）、味甘，性平。主治食欲减退，少气乏力。
猪腰子具有补肾气、通膀胱、消积滞、止消渴之功效。可用于治疗肾虚腰痛、水肿、耳聋等症。猪腰子味甘咸、性平，入肾经；有补肾、强腰、益气的作用。”
食材明细
- 微辣 口味
- 炒 工艺
- 十分钟 耗时
- 简单 难度
香菇炒猪腰的做法步骤
-
1香菇提前浸泡，发涨变软后，洗净； -
2香菇用厨房剪刀剪成条备用； -
3将猪腰对半切开，去掉白色的筋膜，撕掉猪腰外层的薄膜，洗净后切成片； -
4切成片的猪腰用清水浸泡15分钟； -
5浸泡后的猪腰，用盐抓洗一遍；用清水彻底清洗干净； -
6锅里注入清水，将料酒、姜片放入锅里烧开，将猪腰放进锅里汆烫至打卷，捞起放置两分钟后，再用水冲干净渗出的血水； -
7锅置火上烧热，倒入适量油，立即放入干辣椒碎煸香，煸香后倒入香菇翻炒； -
8再放入猪腰一同翻炒； -
9香菇后猪腰都熟透的时候，调入蒸鱼豉油翻炒。 -
10起锅前，调入盐、鸡精翻炒均匀即可。
使用的厨具：炒锅
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