“百度百科：紫米是特种稻米的一种，素有“米中极品”之称。紫米粒细长，且表
皮呈紫色。紫米分皮紫内白非糯性和表里皆紫糯性两种。民间喜在年节喜庆时做
成八宝饭食用，味香微甜，黏而不腻。
“熟紫米”，怎样把买回来的紫米蒸熟，且不会破皮，也是个小小的学问，研究
了好几次。没有老师，自学成才真是坎坷的一条路。
已提前浸泡一夜，失败案例
*蒸的比例1：1，电饭煲蒸的发现几乎全生（没有保温）
*蒸锅蒸出来后三层上层破皮中层熟了下层夹生”
食材明细
- 甜味 口味
- 蒸 工艺
- 数小时 耗时
- 简单 难度
紫米塔的做法步骤
-
1称量好紫米，清水浸泡 -
2冲洗2-3次，沥干水 -
3食材放入电饭煲，加水 -
4加入白砂糖 -
5搅拌，使砂糖充分溶解 -
6选择“超快煮”功能 -
7水果切片，准备一个模具 -
8如图，按压出想要的图形 -
9摆盘
小窍门
*紫米提前浸泡，减少时间（浸泡一夜）
*紫米与水的比例1：2，150g紫米300g水
*“保温”是整个过程中最重要的一步，最好在一小时以上
*为了节省时间，也可用高压锅30分钟
*紫米本身味甜，软糯，可以减少糖量
*搭配也可以用其他水果，例如芒果
*摆盘后，可以淋上蜂蜜，淡奶，椰浆
*我的电饭煲“超快煮”时间是30分钟，保温1小时（不着急吃就多放会儿）
*每家电饭煲的功能大致相同，“煮饭”就OK
*紫米与水的比例1：2，150g紫米300g水
*“保温”是整个过程中最重要的一步，最好在一小时以上
*为了节省时间，也可用高压锅30分钟
*紫米本身味甜，软糯，可以减少糖量
*搭配也可以用其他水果，例如芒果
*摆盘后，可以淋上蜂蜜，淡奶，椰浆
*我的电饭煲“超快煮”时间是30分钟，保温1小时（不着急吃就多放会儿）
*每家电饭煲的功能大致相同，“煮饭”就OK
使用的厨具：电饭煲
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