“皮蛋不仅适合炎热的夏天吃而且也适合气燥的秋天食用，因为皮蛋能泻热、醒酒、去大肠火，治泻痢，能散能敛。”中医认为皮蛋性凉，可治眼疼、牙疼、高血压、耳鸣眩晕等疾病，尤其最适合火旺者食用，今天的这款番茄皮蛋汤不但汤色诱人，口感咸鲜，而且有开胃生津的作用。”
食材明细
- 咸鲜 口味
- 煮 工艺
- 廿分钟 耗时
- 普通 难度
番茄皮蛋汤的做法步骤
-
1皮蛋洗净剥去外皮，然后对半切开，再切成薄片。姜切姜末备用。 -
2番茄洗净去皮然后切成片，蔬菜洗净切5厘米长的小段备用。 -
3炒锅倒油烧热，放入皮蛋炸酥起泡。 -
4倒入清汤，放入姜末煮至汤色微白。 -
5放入盐和鸡精调好味。 -
6放入蔬菜煮熟。 -
7放入番茄片煮沸即可关火食用。
小窍门
皮蛋片在油锅中要炸酥并起大油泡时才能倒入清汤。番茄片下锅后不宜久煮，以免酸味太重。
使用的厨具：炒锅
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