“驴打滚，是北京小吃中最古老的品种之一；我觉得驴打滚中间滚些什么材料，可没国家规定的，所以就把蔓越莓驴打滚这两者结合到一块，冰一冰，吃起来酸爽，清凉，不腻......，至于有人可能不认为它是“驴打滚”，我不管了，反正我认为是的......哈哈哈！
驴打滚，本是用黄豆面和糯米粉做成的，我对纯糯米粉没信心，所以加入澄粉，并且冷藏，让这道小食好定型一点；想不到的是经过冷藏一夜，也是那么的吃，没有发硬。”
食材明细
- 酸甜 口味
- 蒸 工艺
- 数小时 耗时
- 简单 难度
蔓越莓驴打滚的做法步骤
-
1先做抹酱：用小许水加入蔓越莓煮软，晾一会 -
2放入料理机内打成浆 -
3再放回煮锅，加入鱼胶粉 -
4把蔓越酱煮至浓稠（水份越少越好），做好后放入冰箱冷藏等待用 -
5把粉类同放一碗中，加入适量的水，小许的糖与色拉油，拌成均匀浆 -
6把粉浆倒在抹了色拉油的碟中，放在蒸锅里，蒸12分钟至熟，取出晾凉 -
7取一张保鲜膜，撒下椰蓉中，再放晾凉的熟粉团 -
8让粉团沾上椰蓉 -
9盖上保鲜纸，用面粉棍擀成长方形 -
10涂上蔓越莓酱 -
11卷起面团放置冰箱中冷藏1夜 -
12取出切件即可食用
使用的厨具：煮锅
所属分类：
热菜
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