“小时候吃的甜甜米糕，是纯米浆做的，最细腻的就是用石磨把泡过的米磨出来的米浆，还会磨两遍呢，加入红糖或白砂糖，蒸熟后中间会有个小窝窝，本地人叫它“鸡窝艾”。记得妈妈还会冲些熟浆，怕自己拿捏不准，就没有冲熟浆，而是加了些鹰栗粉（玉米淀粉）和荸荠粉（马蹄粉）在里面，没想到，一试即成功，连得女儿声声夸奖。”
食材明细
- 甜味 口味
- 蒸 工艺
- 半小时 耗时
- 普通 难度
板栗米糕的做法步骤
-
1事先把米泡透。 -
2给板栗切一个口。 -
3在开水锅中煮五分钟，把皮剥开。 -
4再把板栗切碎，待用。 -
5把泡过的米在料理机中加0.2升的水打成米浆。 -
6给米浆过筛。 -
7加入玉米淀粉和荸荠粉，糖。拌匀。 -
8拌好的米浆，不稠厚，也不是特别稀，流动快。 -
9锅里烧开水，给模具或小碗涮油，放上板栗。 -
10装入米浆，蒸约十分钟即可。 -
11蒸好的样子。待凉脱模。
小窍门
1、调米浆的厚度可以先装一些蒸一个看看。要是太厚不够柔软。
2、脱模时可以用小刀在内边缘走一圈，可以用小叉子，挑出来。
3、除了板栗还可以放自己喜欢的果仁。
2、脱模时可以用小刀在内边缘走一圈，可以用小叉子，挑出来。
3、除了板栗还可以放自己喜欢的果仁。
使用的厨具：搅拌机、蒸锅
所属分类：
糕点
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