“鲳鱼又称昌候鱼、昌鼠、鲳鳊、镜鱼、平鱼、叉片鱼。鲳鱼具有益气养血、补胃益精、滑利关节、柔筋利骨之功效，对消化不良、脾虚泄泻、贫血、筋骨酸痛等很有效。还可用于小儿久病体虚、气血不足、倦怠乏力、食欲不振等症。”
食材明细
- 麻辣 口味
- 煮 工艺
- 半小时 耗时
- 普通 难度
泼辣鲳鱼的做法步骤
-
1红辣椒切丁，姜切片，葱切末。 -
2香菇用淡盐水泡发,洗净,沥干水分,切片 -
3鲳鱼去鳞去鳃去内脏去鳍去尾,冲洗干净,鱼身两面划3刀,塞上姜片,倒上料酒腌制片刻 -
4蒸锅加水烧开,放入鲳鱼中火蒸5分钟左右,倒掉蒸出的汤汁备用 -
5炒锅烧热放油,放姜,红油豆瓣酱炒香 -
6放入香菇翻炒 -
7加水烧开 -
8放入鲳鱼,放少许白酒,适量盐,中火煮20分钟左右 -
9留些汤汁出锅装盘 -
10炒锅烧热,放辣椒油,花椒,红辣椒爆香后浇在鲳鱼上 -
11撒上葱末即可
小窍门
花椒和辣椒按自己能接受的程度调整
使用的厨具：蒸锅、炒锅
所属分类：
热菜
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